"朱丹溪的《格致余论》说:"凡人之形，长不及短，大不及小，肥不及瘦，人之色，白不及黑，嫩不及苍，薄不及厚。而况肥人多湿，瘦人多火;白者肺气虚，黑者肾不足。形色既殊，脏腑亦异，外证虽同，治法迥别也"。在《医理辑要·锦囊觉后篇》中又有:"要知易风为病者，表气素虚;易寒为病者，阳气素弱;易热为病者，阴气素衰;易伤食者，脾胃必亏;易老伤者，中气必损"。惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。
芹菜炒牛肉
原料
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。
步骤
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时;
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
注意：芹菜应该焯水断生，增加口感。
白菜猪肉馅柳叶饺子
主料面粉400克、猪肉馅、白菜辅料菠菜两根、清水一杯调料葱花、料酒、耗油、花椒油、生抽、老抽、香油、盐、鸡精、十三香
步骤
1、菠菜切碎加水打成菠菜汁，过滤点渣，取汁加入面粉中，同时用筷子搅拌成絮状。
2、用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿备用。
3、白菜已经切碎并挤掉多余的水分，肉馅解冻。将肉馅加点水搅打上劲，和白菜混合，加入上述所有调料，搅拌均匀。
4、面团也醒好了。将面团揉成长条。揪成均匀的小块，分别搓圆按扁。擀成饺子皮。
5、包成柳叶饺子的形状。就是从一端捏起来，左一下右一下的来回交叉捏合到中间，直至捏到另一端收口。
6、水沸后将饺子下锅，大火加热，每煮沸一次加半碗凉水，重复两次就煮熟了。出锅装盘就可以吃了。
最后，艾基因，送祝福一日之计在于晨，惊蛰养生之于肝；夜卧早行利于性，广步中庭促身心；披发缓行顺气息，生志护体保健康。朋友，惊蛰开春，注意身体！